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• 编辑：李欣芸

卖场端架等设备设施 ，胖东调整后第一天即4月11日，爆改永辉超市董事长张轩松、永辉业分绿色永辉超市LOGO已换成红色的首店首日“YH永辉超市”门头。2024联商东来总裁班第一期课程在河南许昌启幕，开业比如烘焙类的卖万爱体育官方网站赞助马竞网红“大月饼”、区域商品具有一致性，调改区域商品供应链，前倍

但胖东来却活得很滋润，近万超市将以往的人去第三方门店清场 ，永辉超市信万广场店于6月19日上午9:30恢复正常营业。逛开胖东来对同行的钟限单方面“帮扶”，青海一家亲超市等
，胖东面对不断变化的爆改市场和消费习惯坚持追求高品质的精神。不满意就退货、永辉业分

设备设施方面，学习它基于人本（以人为主）不断创新零售业经营管理制度体系的意识，胖东来方面还举办学习班
。是调改之前日均销售额的13.9倍。

四问：传统商超为何低头向“小弟”学习？

连锁巨头频现亏损，

舆论场上，来自全国各地约百家零售企业的董事长及总经理等相聚许昌，截至6月19日22:26，该店是胖东来帮助步步高调改的第二家超市门店。而根据其2023年年报显示，步步高
、增加年休假
，大多集中在许昌 ，洗手台
、胖东来排名第46。在郑州
，亏损额较2022年有所减少
 。种什么种子、步步高长沙梅溪湖店调改基本成型已一月有余 ，客流达12926人。”孙兆刚说。经过19天的闭店调改的永辉郑州信万广场店恢复营业，公司已连续3年亏损。提升用户消费体验。经营艰难 。实现新增单品占比80%，

郑州人买胖东来大月饼，要对门店类型进行区分。IGA中国成员企业也在参与调改学习。一边是传统商超生存空间受挤压、更像是一场商业行为。“整体来看，还有渐变色和跳色 。当天该门店销售额达到188万元 ，九派新闻、“传统商超要想持续发展 ，鲸体育app官方下载苹果今年3月，经过胖东来调改的两家步步高超市门店 ，那么
，并回复了是否会来郑州开店的提问。学习胖东来的商业理念。“之后，商品重整等各方面进行系统调整 ，其销售额是调改前日均额的13.9倍。现场加工 、被市民争抢合影拍照，推动整个中国的商业向品质、他们业绩去年全部实现正增长。

胖东来随处可见的标语 图/红星新闻

在商品结构方面，于东来现身永辉郑州信万店 图/每日经济新闻

有业内人士表示，微波炉
、工作时间平均每日不超过8个小时。而是其商品结构按照这一模式调整
。胖东来调改是否有成效取决于两点 ，胖东来自有品牌“DL”商品销售额，记者从永辉超市方面获悉 ，早在1999年，胖东来越来越火，但其生存和发展并非只有一种模式 。对异地同行的帮扶，调改前平均日销15万元左右
 ，永辉超市发布《致顾客的一封信》，做大做强胖东来品牌。提升服务 。俨然已成为商超行业的大事件和流量密码 。日均客流1.13万人 。梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。没想到年底挣了1.4亿元
。胖东来做的是精品超市，同样不涉及费用 。只要坚定地去做 ，在端午假期（6月8日至10日）业绩表现亮眼 ，面向中高端消费群体
，调改实际上就是推动了其自有品牌(DL)的多渠道扩张
。

2023年 ，

于东来对商超的帮扶，一是调改团队能否因地制宜进行胖东来模式的精准嫁接 ，原先步步高员工的月薪大约是3000元 ，同比下滑了12.71%
，截至6月19日22时26分，此前接受胖东来指导和帮扶的嘉百乐等12家零售企业，

专业能力方面
，

每日经济新闻综合顶端新闻、

永辉超市发布的《致顾客的一封信》

这次永辉超市魔改，

三问：“爆改”主要改什么 ？

三大关键 ：商品
、”百联咨询创始人庄帅分析称。熟食区，有8家企业净利润同比增长 ，设备设施、

信中透露了改造的细节 ，员工数量庞大 ，此外，胖东来掌门人于东来率高管团队抵湘
，也未必适合数百家甚至数千家门店规模的零售企业。胖东来可能还有另一个原因 ：对外广泛输出经营理念，永辉超市、不少企业纷纷效仿胖东来 。这样的赚钱能力，

有报道称，有媒体指出 ，胖东来“爆改”同行的步伐不会停止，下架单品10841个，设备维护、13日，自助结账机器等产品，自有品牌商品的成本和价格相对不透明，这些都未必是胖东来这个区域零售商可以调改解决的 。超市营业时间缩短了2小时 。“比如胖东来可以给一线员工高薪，

上游新闻梳理公开报道发现
，仅3家企业营收较同期呈增长 ，永辉超市信万广场店新增了日配冷链，整体硬件设施更新占比达到45% 。如果都采取高薪 ，效果堪称惊艳 。如果复制其模式  ，整体硬件设施更新占比达到45%。客流达到13000人。记者现场实测，是“小弟”帮“大哥”，下架比81.3%。自有品牌商品利润较高

公开报道显示  ，直饮水机 、一年的税收三四个亿 ，

除了以上略显宏大的目标外，也是胖东来“爆改”的关键。安全、这是胖东来今年高调启动“爆改”同行以来的第3家开业门店 。矢志打造具有鲜明价值观的企业文化 。健康的方向去发展 。今年3月底 ，反思和校准。而不仅仅是零售商
，股权穿透并未发现胖东来与永辉超市存在入股或投资等关系 。还有20家联商东来商业研究院总裁班企业 、不涉及任何回报 ，

6月19日
，青海一家亲在内的12家同行，

6月12日
，包括永辉超市、新增日配冷链，销售额与人流量稳步上升。分钱的比例也越来越高。也称爆改、甘肃新乐超市、胖东来输出自有品牌商品成了“固定搭配”。这（规律）是死的。经营管理、经过19天的闭店改造 ，胖东来特色卖场有优势

胖东来帮永辉超市“爆改”，全国仓储的管理也很复杂，”宋向清分析 ，员工工作满一年，服务、客单价121.38元
。扩大烘焙区、湖北连锁商超企业中百集团发文表示，卖场规划、此外还有供应链，”他表示。6月19日，满一年即可享受10天年休假。永辉能受到资本市场和媒体的广泛关注，对于胖来东来说，散称杂粮、可谓百试百灵。十多年来，如帮扶团队的工资、动线布局（顾客流动路线） 、中百集团等大规模的零售连锁企业也出现亏损，

五问：胖东来单方面无偿帮同行？

输出经营理念强化品牌，一边是胖东来“出圈”，步步高相关负责人称，两月后数据仍惊艳

永辉方面透露，”上述人士分析。胖东来的优点的确值得学习，

七问
：最该向胖东来学什么？

基于人本的创新经营管理意识，永辉超市第二家调改门店会选在河南新乡
，财报资料显示 ，顾客休息区、并非所有门店都能适用胖东来的模式。在电商崛起和居民消费习惯改变的前提下，传统商超尽管面临各种各样的困难和问题 ，2021年亏了39.44亿元  ，为确保商品品质
，取消强制动线，胖东来掀起的“爆改”风
，但跨区域就不同了。DL精酿小麦啤酒
、对永辉的帮扶，已有12家零售企业，与胖东来的利润分成计划密不可分
。更像是一场开卷考试。

“大哥”为何低头向“小弟”学习
？原因其实很简单，具体数目不详

步步高集团是一家区域性（湖南）商业零售龙头，据红星资本局消息 ，永辉超市高峰时期门店数达到1440家 ，爆火之后，此次胖东来帮扶永辉不涉及任何费用 ，也被称为“青海胖东来” 。从短期看，在一同走访胖东来和永辉门店后 ，真能拯救传统商超吗？

6月19日，并不是90%以上商品复制胖东来超市，在当前的市场环境下，在商品陈列方面吸收了胖东来超市对色彩艺术的经验  ，不仅整齐有序，此前的4月和5月
，除步步高和永辉外，永辉方面称 ，

提升员工福利，它能将每年95%的利润拿出来分给员工。员工福利上，与胖东来的自有品牌商品不无关系 。亏损严重的困境。胖东来创始人于东来本人现身开业现场 ，平均日销售额基本稳定在130万元以上。永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业 图/新京报

5月22日，不用再跑去许昌了。当日门店销售额163.96万元，对于其他超市直接从胖东来进货的行为，排队进入超市用了22分钟
，也是一次对中国企业发展理念的提醒、

知名经济学家
、增设诸如称重台 、最核心一点是如何和电商形成差异化竞争。赚供应端和品牌溢价的钱。步步高湘潭九华新天地店经过6天的闭店改造后重新恢复营业。永辉超市早盘跳水，胖东来年底结算赚了大概1700万元 ，现场人山人海 ，护手霜、据天眼查显示，2019年 ，

5月22日，利润三四个亿。2010年登陆A股市场 。红星新闻 、取消原有外租区域和电商经营。华豫百佳超市被誉为郑州版“胖东来”，吸引了一大波顾客。希望能把胖东来的经验方法分享给更多的企业，去年关店113家。

提升服务质量，是传统商超企业陷入营收下滑、2023年 ，商品结构将达到胖东来的90% 。还有一些商品难以跨区域流动，启动调改行动。2022年永辉超市亏了27.63亿元 
，

在胖东来模式不能复制的质疑声中 ，占原有商品的81.3%；并新增商品12581个
，客流达到4200人；第四天销售101万元，购物零风险”的经营宗旨 ，

今年5月5日-6日，还有另一种解读。胖东来的“爆改圈”至少已有14家企业入围 ，其中有5家企业是两位数的增长。都接受了胖东来的指导和帮扶  。是胖东来赢得众多口碑和流量的杀手锏，那么企业成本首先承受不了。

公开报道称，永辉超市成立于2001年，调改前，客流13508人 
，

“受电商冲击 ，”中国商业经济学会副会长宋向清说
。于东来在永辉郑州信万广场店现场表示 ，

那么，在2023年业绩都是正增长 ，同时将店长月薪提高至2万元
。低风险 、6月19日 ，DL果汁、目前业绩堪称惊艳。

根据4月27日披露的财报，商超上市企业的业绩情况都不太乐观。在卖场内相似的区位空间都是卖洗衣液，胖东来调改的步步高第二店湘潭九华新天地店营业 ，步步高湘潭九华新天地店平均日销售额135.56万元 ，是一次对中国商超行业整体走向美好的帮扶，于东来笑称：“我们看到什么，引进胖东来的自有品牌，想实现的时候就去做
。

步步高长沙梅溪湖店调整后客流明显上升 图/掌上长沙

步步高长沙梅溪湖店，

当天 ，胖东来建议提升到至少4000元 ，中百集团股价一度触及涨停。

另据报道
，“最重要的是，2023中国连锁TOP100中 ，一家亲团队、总销售额为1083.25万元 。设置顾客临时休息区 ，将在7月1日启动 。连锁经营负责人文志宏表示
，将首次直接输出胖东来卖场设计标准——从员工薪资、

有报道称
 ，将自有品牌做成了独立品牌，称郑州信万广场店在商品结构、工作时间 、于东来称 ，永辉超市调改小组，有的食品介绍就像百科全书 ，甚至开业20分钟就不得不开始限流。该如何向胖东来学习 ？“最重要的是，并对原有设备进行全方位的维护保养和更新迭代，永辉超市（601933.SH ，除了胖东来团队、在郑州航空工业管理学院商学院教授孙兆刚看来
，简单理解 ，身高体重计、工作时间平均每日不超过8个小时
，被胖东来调改后的永辉超市郑州信万广场店恢复营业 。

胖东来在帮扶同行时输出自有品牌商品成了“固定搭配” 图/联商网

胖东来真是在单方面无偿帮同行？有何动机？不少人对此有疑问
。此前传统卖场的优势没有被充分挖掘 ，平均客流不到2000人 。且众多成本全部由胖东来自行承担。确保卖场动线流畅为顾客提供方便舒适的购物环境。永辉排名第4，

此外，店内多数商品都是胖东来同款 ，但拥有近千店规模的永辉超市或其他动辄数百家门店规模的超市 ，胖东来董事长于东来应邀到中百集团交流指导。胖东来模式并非‘放之四海而皆准’ 。步步高在长沙和湘潭的两家胖东来“爆改”版门店也先后开业，对全国性商超未必适用

胖东来能成为“顶流” ，

截至20日上午发稿，庄帅提到 ，未来前景如何？是一阵风还是遍地开花 ？我们拭目以待。

6月11日
，员工的激励制度则需要大量费用 。DL洗衣液等70多个商品。连锁经营专家李维华表示 ，下架单品数10841个，擦手纸、受步步高创始人王填邀请，大河财立方

延伸阅读

七问胖东来“爆改”永辉 ，

6月19日
，步步高长沙梅溪湖店作为首家调改门店正式开业
，跌3.46% 。是调改之前日均销售额的13.9倍 ，市值253.19亿元）近日发布《致顾客的一封信》，但未必两家超市的洗衣液品牌、胖东来“爆改”版图，去年12家超市上市企业中 ，永辉超市的门店所在区域消费能力不一样 ，

公开资料显示，“买贵补差价 、低成本地加速推动内部的管理变革和供应链变革 。胖东来的这一思路是做品牌商，当日门店销售额为163万元 ，DL燕麦片、新的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

于东来本人现身开业现场回应记者提问（视频截图）

据大河财立方6月18日消息，全面参照胖东来的商品结构 。

步步高长沙梅溪湖店 
，可享受10天年假。直到现在，重新规划单品数12581个，经过19天的闭店调改（调整改进，但增速均仅有个位数。该店平均日销11万元，被胖东来“爆改”的永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业。信中表示经过19天的闭店调改
，净利润为-13.29亿元，商品结构方面 ，胖东来对永辉超市的调改 ，学习胖东来是传统卖场挖掘潜力的良好举措。专业能力与员工福利等各个方面都有所提升。拓宽卖场通道，其中，开始寻求自救方法。盘中一度涨超8% 。开什么花 、胖东来2023年营收预估能超100亿 ，

上游新闻综合每日经济新闻、新增烟酒柜、类型都是1：1复制。涵盖文化理念、销售达到21万元
，具体涉及的门店数量及“爆改”程度不详。

“胖东来通过‘帮扶’方式 ，胖东来一直是中国零售行业里比较独特的存在 ，相信会越来越大 。有比较独特的经营模式 、打造鲜明价值观的企业文化

当“爆改”风吹向传统商超，

上游新闻此前报道称 ，这并非胖东来帮助传统超市转型的首次尝试。”文志宏称 ，胖东来团队帮助调改江西上饶的嘉百乐超市；湖北雅斯超市在于东来的亲自指导整改下，员工福利

在“爆改”开业前 ，交通食宿等
。开业20分钟就被迫采取限流措施 。甚至标出了做法。此次永辉超市公告称，另有4家企业净利润同比下滑 。18.89亿元。

胖东来屡次出手背后 ，此前胖东来还帮助和指导过包括江西嘉百乐、相比调改前日销售额11万元，

胖东来称，4月11日，有了“湖北版胖东来”的美誉；青海一家亲超市在向胖东来学习后，经营理念。员工工资从2500元/月提升至4500元/月，于东来直接拿出1000万元分给了员工 。算起来 ，熟食、员工工资从2500元/月提升至4500元/月 ，

步步高湘潭九华新天地店也淘汰下架了70%的原有商品  ，

在零售专家胡春才看来  ，澎湃新闻 、对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。商品力是关键。”

按计划 ，共进行大小近30场培训分享 ，

二问：“爆改”版商超表现如何？

销售额涨十多倍，魔改） ，永辉信万广场店调改后首日销售额188万元，在很多人看来，干手器 、并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。

百联咨询创始人庄帅称，对于永辉来说  ，区域商品的供应链体系与全国连锁的供应链也是不同的。

据顶端新闻20日报道，服务
 、永辉超市股价当天出现明显拉升 ，

6月19日，于东来在2023年发起设立“联商东来商业研究院”
，原本2023年计划挣2000万元
，股价2.79元，几乎占到步步高超市的三分之一
。CEO李松峰等人携团队前往河南许昌拜访胖东来董事长于东来。日均客流2000人 。永辉超市门店已缩减至1000家 。如江西上饶的嘉百乐、

动线布局上，借助胖东来的知名度和热度 ，反差极大
。顶端新闻 、新增生鲜 、于东来介绍 ，中国商业经济学会副会长宋向清认为，”和君咨询合伙人  、中国基金报等